تیرامیسو دسر ایتالیائی خوشمزه با پنیر ماسکارپون
Tiramisu
یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در تمامی دنیا و در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده است. این روزها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا میشود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد. دوستداران قهوه بدون شک از این دسر هم خوششان خواهد آمد. چون برای تهیه تیرامیسو ، بیسکویت انگشتی را در قهوه سرد فرو میرود و طعم و عطر عالی قهوه را به خودش جذب میکند. لایه دیگر دسر مخلوطی است که از خامه پنیر ماسکارپون تهیه میشود. این پنیر عالی که بافتی شبیه به خامه دارد در کنار لیدی فینگر آغشته به قهوه طعمی فوق العاده دارد.
تاریخچه تیرامیسو
اکثر ریشه‌ها و ابداع این دسر به دهه ۱۹۶۰ در منطقه ونتو (به ایتالیایی: veneto) در ایتالیا در رستورانی به نام Le Beccherie در شهر ترویسو (به ایتالیایی: ترویزو) ایتالیا برمی گردد. بعضی ادعاها همچنان باقی‌ست اما به نظر می‌رسد ابداع کارمینانتونیو یاناکونه (به ایتالیایی: Carminantonio lannaccone) (برای اولین بار توسط دیوید روزنگارتن در گزارش روزنگارتن و بعداً در بالتیمور سان و واشینگتن پست مطرح شد) باشد که در ۲۴ دسامبر ۱۹۶۹ زمانی که او در رستوران سوتوترویزو (به ایتالیایی: Sottotreviso) در شهر ترویزو) به ایتالیایی ترویزو) نزدیک ونیز سرآشپز بود.
مواد لازم برای 8 نفر:
 50 سی سی قهوه تلخ |
 30 گرم کاکائوی تلخ |
 250 گرم پنیر ماسکارپون |
 24 عدد بیسکوئیت انگشتی |
 100 گرم شکر قرمز |
 یک بسته شکر وانیلی |
 3 عدد تخم مرغ |
طرزتهیه :
مرحله 1 . سفیده و زرده تخم مرغها ر در دو ظرف جداگانه میگذاریم
مرحله 2 . زرده تخم مرغها را همراه با شکر قرمز و شکر وانیلی با چنگال میزنیم تا تغییر رنگ داده و کمی سفت شود .
مرحله 4. ماسکارپون را به مخلوط اضافه کرده و با همزن دستی میزنیم .
سفیده ها را که در طرفی جداگانه با همزن بزقی زده ایم تا اینکه به حالت برفی در بیاد را به مخلوطمان به ارامی اضافه کرده و با دقت وبه آرامی مخلوط میکنیم.
بیسکوئیتها را به قهوه که از قبل اماده کرده ایم و خنک شده آغشته کرده ودر ظرف مورد نظر میچینیم .
با استفاده از لیسک بیسکوئیتها را با یک لایه از کرم میپوشانیم . به همین ترتیب ادامه میدهیم یک لایه بیسکوئیت و یک لایه کرم.
سپس آخرین لایه از کرم را با پودر کاکائو میپوشاینیم و برای حداقل 4 ساعت در یخچال میگذاریم .
به صورت سرد و خنک سرو شود .
منبع :
برای اطلاعات بیشتر در مورد غذاها و دسرهای فرانسوی کلیک کنید.
