12 مورد از بهترین دسرهای فرانسه را برای معرفی به شما انتخاب کرده ایم .چنانچه میدانید در سرزمین فرانسه به تعداد روزهای سال پنیر و مشروبات و نوشیدنیهای الکلی متفاوت وجود دارد و همچنین تنوع و جذابیت غذاهای فرانسوی در دسرهای فرانسوی نیز تاثیر گذار بوده تا جائی که به نوعی میتوان گفت که فرانسه خاستگاه دسرها و شیرینی های لذیذ نیز میباشد .فرانسویها به استفاده از تکنیکها و ظرافتهای خاص و همچنین مواد اولیه تازه و خوب و مفید در آفرینش دسرهای خوشمزه و غذاهای خود معروف هستند. نکته جالبی که در لیست انتخابی ما برای شما وجود دارد اینست که , انواعی از شیرینی ها و کیک ها را خواهید دید که بعضا با کمی تغییر در محتویات آن , دسر تبدیل به غذای اصلی میشود.در ادامه برای تجربه یک شگم گردی لذیذ و فراموش نشدنی به ما بپیوندید.
معرفی بهترین دسرهای فرانسوی
1- Fondant au chocolat
نوعی کیک شکلاتی بسیار خوشمزه و لذیذی که علیرغم رویه ی ترد و شکننده اش , داخل آن شکلات ذوب شده و نرم و وسوسه کننده ای وجود دارد . این دسر خوشمزه متشکل شده از آرد و شکر و شکلات و کره و تخم مرغ است و مدت زمان پخت کوتاهی دارد. این کیک خوشمزه را گاها با رویه ای پوشیده شده از کرم کاسترد نیز سرو میکنند .
2- کرپ فرانسوی | Crêpes
کرپ یکی دیگر از دسرهای ساده ولی خوشمزه و همه پسندی است که به گونه های مختلف سرو میشود .معمولاً برای صبحانه یا عصرانه همراه با رویه ای از کره یا کره بادام زمینی با انواع مواد شیرین مثل پودر قند، مربا، عسل یا سس شکلات و خامه استفاده میشود. انواع میوه مثل موز و توت فرنگی هم به کرپ فرانسوی طعم بسیار خوبی میدهند. اما از کرپ میتوان در وعده های دیگر هم مثل نان همراه گوشت یا سبزیجات و یا تخم مرغ و پنیر استفاده کرد. در این صورت بهتر است که کرپ به صورت نمکی و نه شیرین آماده شود .
3–کرم بروله | Crème brûlée
کرم بروله یکی از معروف ترین و لذیذ ترین دسرهای فرانسوی است که رد پایش را در تاریخ این کشور می توان دید. این دسر لذیذ ترکیبی از خامه غلیظ , وانیل و کرم کاسترد است که با رویه ای کاراملی و قهوه ای رنگ پوشیده می شود. کرم بروله را در ظرف های کوچک سرامیکی درست و سرو می کنند. گاهی اوقات نیز برای تزئین از میوه های تازه مانند توت فرنگی استفاده می کنند.
قطعا اگر می خواهید تازه با دسرهای فرانسوی آشنا شوید، کرم بروله گزینه مناسبی برای شماست؛ چرا که هم طرز تهیه ساده ای دارد و هم در کشوری غیر از فرانسه می توانید طعم آن را بچشید.دستور اورجینال تهیه این دسر سنتی فرانسوی را در اینجا میتوانید بیابید.
4- ماکارون | Macaron
ماکارون یا ماکارون فرانسوی از آن شیرینی های فتوژنیک و جذاب است که حتی اگر با مزه اش آشنایی نداشته باشید، حتما آن را در عکس های اینستاگرامی زیاد دیده اید! ماکارون، یک نوع شیرینی خوشمزه است که برای تهیه آن، میان دو شیرینیِ مرنگ (ترکیب جامدی از سفیده تخم مرغ و شکر) را با مربا یا خامه پر می کنند. امروزه ماکارون ها را در رنگ ها و طعم های مختلفی می توانید پیدا کنید، اما حالت کلاسیک ماکارون با وانیل و کاکائو تهیه می شود.
5- پوار بل الن | Poire belle Hélène
یکی از متفاوت ترین دسرهای فرانسوی که پوار بل الن را به شما معرفی میکنیم ؛ برای صحت این موضوع کافیست نگاهی به عکس آن بیاندازید ! برای تهیه پوار بل الن این دسر خوشمزه فرانسوی، گلابی پوست گرفته شده و در شربت شکر مزه دار شده را همراه با بستنی وانیلی و رویه ای از سس شکلات داغ سرو می کنند.دسری ساده و شاهکاری لذیذ و خوشمزه ….
6-نان خامه ای | Profiterole
یکی دیگر از دسرهای لذیذ فرانسوی ، شیرینی معروف نان خامه ایست،که علیرغم ظاهرش دسری سبک است. نان خامه ای فرانسوی را با خمیر پفی (Choux) پخته و درونش را با خامه زده شده، کاسترد یا بستنی پر می کنند. در انتها نیز نان خامه ای فرانسوی را با استفاده از سس شکلات، کارامل یا شکر رنگی تزئین کرده و شکلی هوس انگیز و اشتها انگیز به آن می بخشند.
7- اکلر | Éclair
اکلر از دیگر دسرهای معروف فرانسوی است . این شیرینی نیز از خمیر پفی (Choux) تهیه می شود اما شکلی کشیده و دراز دارد. به طور سنتی درون اکلرها با خامه زده شده پر می شود و روی آن را با لایه غلیظی از شکلات می پوشانند؛ اما در شکل های جدیدتر، اکلرها را با انواعی از طعم ها و لایه های مختلف تهیه می کنند که از آن جمله کاسترد وانیلی، کاکائویی، قهوه ای، شاه بلوطی، میوه ای، پسته ای و کرم چیبوست (Crème chiboust) هستند. گاهی اوقات نیز برای تزئین روی اکلرها، از کارامل استفاده می کنند.
8- کرم کارامل | Crème caramel | flan au caramel
یکی دیگر از دسرهای معروف فرانسوی که محال است اسمش را نشنیده باشید، کرم کارامل است. امروزه نه تنها تهیه و سرو کرم کارامل ها در بسیاری از کشورها باب است بلکه حتی به راحتی آن را در بسیاری از رستوران ها در منوی دسرها خواهید یافت. کرم کارامل هم مشابه به کرم بروله، از کاسترد تهیه می شود با این تفاوت که لایه کاراملی شفاف و مایع آن را می پوشاند و همانند کرم بروله لایه شکننده ای ندارد.
9- موس شکلاتی | Mousse au chocolat
موس هم از آن دسرهاست که احتمالا با آن آشنایی داشته باشید. این دسر خوش طعم و سبک، ممکن است ترکیبی از سفیده تخم مرغ زده شده، یا خامه زده شده یا هر دوی آن باشد که با مواد مختلف طعم دار می شود. اگر برای طعم موس از کاکائو و شکلات استفاده کنند، در نتیجه موس شکلاتی خواهید داشت. همچنین در تهیه موس ها و یا تزئین آن، استفاده از طعم دهنده هایی مانند کارامل، قهوه، پوره میوه و یا وانیل و نعنا نیز رایج است.
10- سوفله | Soufflé
سوفله نوعی دسر کیکی و سبک است که اساس پخت آن تخم مرغ است و تاریخچه آن به اوایل قرن هجدهم در فرانسه بر می گردد. واژه سوفله از زبان فرانسه مشتق شده و به معنای پف کردن و بالا اومدن است. سوفله را با توجه به مواد اولیه ای که در آن بکار میرود هم به عنوان دسر و هم به عنوان وعده غذایی اصلی میتوان استفاده کرد.به این دلیل که داخل سوفله از سفیده تخم مرغ همزده استفاده میشود که بعد از پخت پف کرده و بالا میآید.تهیه سوفله شباهتی به موس دارد اما برخلاف موس، ترکیبی از بافت و طعم های متفاوت است و تهیه آن به مراتب دشوارتر ارزیابی می شود. ماده اصلی سوفله، زرده و سفیده تخم مرغ است که با مواد دیگری مانند کاسترد، سس خامه، سس بشامل و یا پوره، طعم دار می شود.
11- تارت تاتن – تارت وارونه | Tarte Tatin
تارت تاتن، یک تارت میوه فرانسوی است که بصورت وارونه پخته میشود. معمولا برای تهیه این تارت سیب در کره و شکر کاراملیزه میشود و بعد خمیر روی آن پهن میکنند و درون فر قرار میدهند تا بپزد.
جالب است بدانید نام و هویت این تارت از هتل تارتین گرفته شده است، جایی که برای اولین بار این تارت را پخت و به عنوان غذای مخصوص خود برای میهمانان سرو می کرد.
می توانید تارت تاتین را با بستنی وانیلی و یا خامه میل کنید و از طعم منحصر به فردش لذت ببرید.
12- کلافوتس | Clafoutis
کلافوتِس، کیکی خوشمزه و میوه ای است که در دستور تهیه سنتی و فرانسوی، با گیلاس سیاه پخته می شود و با لایه ای از خمیر ضخیم اسفنجی پوشانده می شود. در نهایت و پس از پخت کیک، روی آن قدری پودر شکر می پاشند و آن را نیمه گرم و گاهی همراه با خامه سرو می کنند.
باید بدانید کلافوتس را با میوه های دیگری مانند گیلاس، آلو، زردآلو، انواع بری ها، هلو و … نیز می پزند.
منبع :
