کافه پروکوپ پاریس قدیمی ترین کافه اروپا و جهان | خانه دایره المعارف ها | کافه ای تاریخی

کافه پروکوپ پاریس پاتوق ادبا و روشنفکران 

در کوچه پس کوچه های قدیمی منطقه مرکزی پاریس ( منظقه ششم پاریس ) ، در نزدیکی متروی ادئون Odéon و نزدیکی کلیسای نوتردام ، یکی از قدیمی ترین کافه رستوران های پاریس قرار دارد که ” پروکوپ” نام گرفته است.
رهگذری که از کنار این رستوران شیک و قدیمی پاریس می گذرد با قدری کنجکاوی متوجه خواهد شد که این رستوران یک سالن غذاخوری معمولی نیست و بر در و دیوارش اثاری نقش بسته است که فخر فروشانه به قدمت تاریخی خود می نازد و کهولت خود را با گنجینه ای از خاطرات ،برخ می کشد .

کافه پروکوپ پاریس” Le Café Procope ” گر چه یکی از صدها رستوران شیک ، مرغوب و تاحدی گران قیمت پاریس بشمار می رود که ادعای عرضه غذاهای سنتی فرانسوی را بدوش می کشند، ولی بطور قطع از نظر ارزش تاریخی اش ، در میان کافه های معروف فرانسوی یکتا و بی همتاست. به شما پیشنهاد میکنیم دیدن این کافه تاریخی که پاتوق بسیاری از هنرمندان و روشنفکران بوده است را از دست ندهید .

کمی از تاریخچه کافه پروکوپ پاریس 

در شماره 13 حیابان rue de l’Ancienne Comédie  (با نام قدیمی Rue des Fossés Saint Germain)  پروکوپیوس که نام واقعی او فرانچسکو پروکوپویو دیل کلتلی است، Café Procope را در سال 1684 افتتاح میکند . محلی که باعث تحریک تمامی تغییر و تحولات فکری در پاریس شد.

هنگامی که در سال 1689، کمدی فرانسیسس در نزدیکی کافه پروکوپ قرار گرفت، پروکوپ بلافاصله تبدیل به یک مکان شیک و مرسوم برای نقد ادبی و تئاتری، نمایشنامه نویسان، نویسندگان و فیلسوفان شد.

قهوه با طعم سیاست 

در همان محوطه ورودی کافه ، روی دیوار سمت چپ تابلوی بزرگی بر دیوار نصب شده که درونش یک کلاه نظامی فرانسوی دیده می شود.بشما خواهند گفت که این کلاه را یکی از “مشتریان ” این کافه، افسری بنام ناپلئون بناپارت شبی در این کافه جا گذاشته است.
در میان میزهای متعددی که در 9 سالن مختلف این کافه برای مشتریان به زیبائی چیده شده است ، یکی از میز ها با تابلوی کوچکی مزین شده که رویش نوشته اند این میز متعلق به ولتر است که اوقات خود را در این کافه به مطالعه، مباحثه با صاحب نظران و نوشتن مطلب می گذرانده است.

دراین کافه سیصد ساله  به وضوح ردپای حوادث سیاسی ، انقلابی ، ادبی و فلسفی در سه قرن گذشته ،بر در و دیوار دیده می شوند. دیوار های یکی از سالن 9 سالن این کافه رستوران به اعلامیه جهانی حقوق بشر متعلق به سال 1789 اختصاص یافته است. بیانیه ای که شالوده های فکری اش چه بسا در پشت میزهای همین کافه توسط اندیشمندان فرانسوی پایه ریزی شده است.
شاید به جرات میتوان پروکوپ را که بویژه در سالهای متلاطم قرن هجدهم ، پاتوق اصلی بنیان گذاران انقلاب فرانسه بوده است ، بعنوان یکی از جایگاه های تفکرات نوین انقلابی و پرورش جوانه های مدرنیته در تقابل با جامعه سنتی فرانسه تلقی کرد. بی گمان نویسنده و فیلسوف عصر روشنگری تاریخ فرانسه “دید رو ” ” Denis Diderot ” و همراهانش بخش هائی از دائره المعارف معروف عصر روشنگری را در همین کافه تدوین کرده اند. در کافه پروکوپ پاریس افرادی همچون مارا،دانتون و روبسپیر، دنتون، کامیل دسمولینز، مارت یکدیگر را ملاقات می کنند و ایده هایی که سلطنت را به پایین می اندازند متولد می شوند.

کافه پروکوپ ، اولین پاتوق روشنفکران و ادیبان فرانسوی

قهوره با طعم رومانتیک و ادبیات 

در دوران پس از انقلاب ، این کافه به مرکزی برای گردهمائی ادبا و فیلسوفان معروف قرن نوزدهم و بیستم فرانسه تبدیل شد . ویکتور هوگو ، بالزاک ، آناتول فرانس ، لافونتین ، تئوفیل گوتیه ، بومارشه و ولتر بخشی از جمله شخصیت هائی هستند که هویت تاریخی این کافه را با حضور خود برجسته کرده اند.

کافه پروکوپ پاریس , Cafe Procope

کافه پروکوپ پاریس غذاهای سنتی و بورژوایی مختلف مانند خوراک سر گاو ” la Tête de veau ” , بناگوش سرخ شده گاو la Joue de Boeuf ” braisée “,  گوشت خروس پخته شده در شراب  “le Coq au vin ”  و یا  میل فوی خانگی “le Mille-feuille ” ,  تیرامیسوی  خاص پروکوپ “Tiramisù ”  ارائه می دهد.

خوراک سر گاو

آدرس :

13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris